清远白切鸡

材料

清远走地鸡半只，白酒二瓶盖，姜数片，清水一锅，冰水一盆。酱料：姜葱适量，盐半茶匙，油适量

做法

一、把鸡处理干净。

二、烧开一锅水，下姜片和白酒，把鸡放入，煮沸。（这是我的简单做法，只有半个鸡懒得慢慢搞。我爸爸的做法是全程把鸡浸熟，而不是煮熟的，那样很费时，但成品非常美味！）

三、把煮沸的鸡放入冰水里浸泡一会儿，这样能够让鸡皮爽脆。（想吃热的可以忽略这一步，因为走地鸡本身的皮都是很爽脆的）

四、取出浸泡过冰水的鸡，切块摆盘。

五、准备好姜葱放入小碗，撒上盐。

六、热锅下油烧热，浇在姜葱上即可。（还可以把姜葱铺在鸡肉表面，烧热了油直接淋在上面，这样鸡肉也是温热的了）