清蒸鲜鱼

材料

鲜鱼一尾，葱二支，姜一小块，辣椒一条，香菜少许，蚝油1又1/2大匙，酱油一大匙，盐少许，糖一小匙，鸡粉半小匙，水一百五十克，料理米酒少许

做法

一、葱取一支切长段，另一支葱切丝；姜切半，一半切丝，另一半切片；辣椒去籽切丝；鲜鱼洗净，备用。

二、取一盘，盘底舖上作法1一半的葱段、姜片后，放上作法1的鲜鱼，再将剩下的葱段、姜片舖在鱼身上，最后淋上料理米酒，放入蒸笼中蒸约十分钟后，将鱼取出，挑除葱段、姜片。

三、将所有调味料煮沸，淋在作法二的鱼上，再放上作法一的葱丝、姜丝及辣椒丝。

四、热一锅，放入二大匙的油烧至沸腾后，淋在作三中即可。