饭堂承包-苦瓜海蚌炖螺头
原料：
清远鸡一只（约八百克），猪里脊二百克，鸡爪一百克，苦瓜一百五十克，海蚌八个，螺头五十克。
调料：
盐五克，鸡粉三克，虫草花八克。
制作：
一、清远鸡治净；猪里脊改刀成一厘米见方的丁；鸡爪洗净；一起焯入沸水，捞出。
二、海蚌、螺头洗净，苦瓜改刀成0.3厘米厚的片，与鸡、里脊丁、鸡爪、虫草花一起放入炖盅，加水一千克，盐、鸡粉调味，炖4小时即可。
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