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塘厦奶汤大鱼头

         塘厦奶汤大鱼头

   主料:鲜鲢鱼头一只(约一千克重),金华火腿一百克,浓汤一百克,葱二十五克,姜十克,盐二克,味精一克,黄酒二十五克,油适量。
  制作方法:
  (一)将鱼头挖去腿,洗净捞起,沥干水分,火腿切成薄片。
  (二)烧热锅,倾入油,烧熟,投入鱼头略炸一下,连油一起倒入漏勺,沥去油。
  (三)在原锅内,加油,投入葱、姜末,煽出香味后,倾入浓汤,加盐、黄酒、味精,放入鱼头、火腿片,用旺火烧十分钟左右后,即可盛起,装入汤碗内供食用。

               

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